苔菜炒肉絲

140308,3、4月份是苔菜上市的季節，清炒或者加一點肉絲，都非常的好。

苔菜富含碳水化合物、蛋白質、粗纖維及礦物質，同時還含有脂肪和維生素。在苔菜蛋白質中，氨基酸種類齊全，必需氨基酸含量較高，其中緣管苔菜的限制氨基酸為賴氨酸，氨基酸評分為79；條苔菜的限制氨基酸為蛋氨酸，氨基酸評分為80。苔菜的脂肪酸組成中，多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的含量為分別為50.5%、12.7%和36.8%，其中包括近4%的奇數碳原子脂肪酸。因此苔菜是高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量，且富含礦物質和維生素的天然理想營養食品的原料。

用料  

苔菜炒肉絲的做法  

1. 豬肉洗淨切絲；苔菜摘好洗淨切大段控幹水分；紅辣椒切丁。

2. 鍋內入油，紅辣椒爆鍋，油熱時加入豬肉絲大火翻炒2-3分鐘；然後加入苔菜繼續大火翻炒，苔菜斷生後再炒2-3分鐘OK.

3. 出鍋前加少許鹽即可。