只要做到這點，饅頭西施不是夢

前兩天用牛奶代替水揉麪，表皮皺的看不下去，老老實實用水揉麪吧～

用料  

只要做到這點，饅頭西施不是夢的做法  

1. 温水揉麪

2. 第一次發酵

3. 整型後第二次發酵

4. 冷水上鍋蒸20分鐘

5. 非常完美

6. 彈彈彈～

小貼士

我做饅頭沒有精確到克數，基本上500克左右的麪粉對應一元硬幣大小的酵母（可以適當多一點），温水（不能燙手）一碗，融化白糖和酵母，然後分次加入麪粉中，不要一次性加入，棉絮狀開始揉麪，揉到整體後，看麪糰的乾濕程度，這時候可以用手掌沾水揉麪控制好水份，一直揉到圖1非常光滑不粘手的程度，蓋上濕的紗布，放在温暖的地方發酵至兩倍大～温度不能高，不然把酵母燙死了～ 然後把發酵好的圖2拿出來揉麪排氣，這時候裏面都是氣泡泡，多揉幾次，整型，切塊，放入蒸籠裏面，這時候不要着急蒸，進行第二次發酵，具體時間按照温度來，基本上第一次發酵一兩個小時，第二次發酵半個多小時，太重要了，等於美容，這時候麪糰會更大更光滑～冷水下鍋蒸20分鐘，最重要的來了，最後蒸好關火不能馬上開鍋蓋，不然前功盡棄！記住！五分鐘後開蓋～