超簡單美味的清蒸魚頭

剁椒魚頭做了好幾回，閨女只能望洋興歎，要求做不辣的魚頭給她吃，昨天就答應她了，做！出鍋一會兒被倆娃吃光光，我和她爹就沒怎麼吃😊😊#午餐•2020年3月14日#

用料  

超簡單美味的清蒸魚頭的做法  

1. 我的魚頭是和做剁椒魚頭的魚頭一起買的，當天正好不着急吃。魚頭洗淨後用廚房紙巾吸乾水分（不吸自己瀝乾也行）後兩面均勻抹鹽，再倒入適量料酒放入冰箱醃製一晚上，目的是使魚頭入味，免得清蒸有腥味。

2. 第二天中午把魚盤裏的少許水分倒掉，盤子清洗乾淨，重新把魚頭放入盤子。撒適量白砂糖，適量的鹽，適量的料酒。

3. 在魚頭上鋪上薑片和大葱段。前處理完成。開大火燒水，水開後放入魚頭。

4. 大火蒸至10-12分鐘，關火燜5分鐘。取出魚頭把薑片葱段拿掉，把湯汁倒掉。

5. 重新鋪上生的葱絲，倒入適量六月鮮生抽。澆入花椒熱油即可。

小貼士

1.醃魚頭可以多放點鹽，不入味會腥。2.醃製一晚上的魚頭會有水滲出，最好倒掉，然後再把盤子洗乾淨再用，去腥效果好。3.清蒸好的魚頭盤子裏的水要倒掉，再加入生抽澆熱油，也是為了去腥。這和剁椒魚頭不同，剁椒魚頭因為料重，不會腥，而且味道都在湯汁裏。