簡單美味的清蒸鱸魚

一道簡單又美味的家常菜，清淡卻有滋味。
選河鱸魚因為刺兒少，老幼皆宜，簡單處理一下也不會有腥味兒，不知道做什麼菜的時候，請朋友聚餐的時候，來盤清蒸鱸魚，賣相好味道也好！！

用料  

簡單美味的清蒸鱸魚的做法  

1. 買一條不要太大的河鱸魚，具體大小參考自家蒸鍋的直徑啊，太大的魚放不進蒸鍋哈，賣魚的會幫忙收拾好，回來再衝洗乾淨，剪掉魚鰭，把邊角處殘餘的魚鱗都清理掉，兩面打花刀便於入味，用料酒醃上去腥。

2. 香菜切段，大葱一部分切段再切些細絲備用，大蒜切厚片，薑切片，魚上魚下和肚子裏都放葱段和薑片蒜片，醃製二十分鐘。（我今天沒準備葱姜只放了大蒜😂魚太長乾脆切成兩段）醃製的時候蓋上蓋子或者保鮮膜，防止魚表面變幹。

3. 蒸鍋加夠水，開鍋以後魚入鍋，蒸15分鐘關火。去掉葱薑蒜，魚換到魚盤裏，蒸熟的魚肉容易散，換盤可以用兩個鍋鏟抬着魚比較容易保持完整，蒸魚會出些湯，這個湯看着不錯但味道會比較腥，所以不要倒進魚盤裏。

4. 葱絲和香菜擺在魚上，圖裏只有香菜啦😁

5. 蒸魚豉油澆在魚周圍的盤子裏，不要澆在魚上，蒸魚豉油的量看着辦，魚周圍都有就可以了，炸花椒油，鍋燒熱加油，油量跟炒菜差不多吧，不必太少，花椒下鍋，中火炸到花椒顏色變深出香味，關火，把花椒撈出來，趁油熱均勻澆魚上，齊活！

小貼士

1.魚打花刀的時候不用切太深太長，蒸的過程中魚容易裂開，影響品相。
2.花椒油炸好後關火，如果撈出花椒時間過長，油不夠熱了，可以再開火加熱一下，再澆。