家常美味之清蒸鱸魚

清蒸鱸魚是廣東省漢族傳統名菜之一，屬於粵菜系。以鱸魚為製作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。

用料  

家常美味之清蒸鱸魚的做法  

1. 新鮮鱸魚去鱗、洗淨、瀝乾水份（有條件可用廚房紙巾吸水），另取鮮姜、小香葱、紅辣椒適量，洗淨。

2. 為鱸魚均勻抹上少許蠔油、生薑粉、鹽；鮮薑切片墊於魚身下方；另取適量葱、姜切絲鋪於魚身上。醃製10分鐘左右。

3. 蒸鍋中注水大火加熱至沸騰後，將醃製好的鱸魚連盤至於蒸籠內，蒸制約10分鐘左右，關火，利用火的餘温，不揭鍋蓋“虛蒸”五分鐘（視魚大小而定）

4. 將盤中水倒掉。

5. 在魚身上均勻撒上紅辣椒絲、葱花或葱絲。

6. 淋上適量蒸魚鼓油。

7. 另取鍋熱油，待油熱後，趁熱澆在葱花和紅辣椒上。

8. 上菜啦！

9. “家宴”
   
   享受烹飪
   享受與家人在一起的時光

10. 享受烹飪
    享受與家人在一起的時光

小貼士

1、蒸魚豉油是調味的關鍵，一般超市都能買到，實在沒有可以用生抽代替；
2、紅辣椒絲只是為了增加一點兒色彩，並不影響成品的口味；
3、蒸魚之前用少許鹽、蠔油、生薑粉稍微醃製，是為了去掉魚的腥味，讓魚更有滋味，不喜歡可以不醃，口感會更嫩