沒有羶味的 啤酒鴨

這是一道承載童年的味道
小時候爸爸經常給我們做
每次都讓米飯叫空了

鴨子性温，多吃去燥

這也是我從爸爸那學會的第一道菜
味道非常好
這麼多年也是第一次做
給爸爸吃
祝爸爸父親節快樂

用料  

沒有羶味的 啤酒鴨的做法  

1. 食材：鴨半隻，讓賣家給你剁好。這是農家散養的鴨子，新鮮的。
   蒜，姜少許。想吃辣的可以放點辣椒哦！

2. 冷鍋下鴨，鍋內不放油，不放油，不放油
   直接煸炒鴨子，讓鴨子自己盛出油來。
   這樣最出來的鴨子香。
   這也是最重要的一步
   
   鴨子不焯水，這是新鮮鴨，不用焯水，如果你是凍鴨就要焯水，不然會有腥羶味。
   
   我用的是鐵鍋，感覺鐵鍋最出來的好吃些
   個人覺得。

3. 待鴨子出油了鴨子也略微縮捲了，就放薑片，蒜，桂皮，八角香葉一起翻炒均勻
   翻炒2分鐘左右，出了香味

4. 啤酒鴨 啤酒鴨 自然少不了啤酒。
   我用一瓶啤酒，莫過鴨子就好。

5. 倒入啤酒，放老抽，生抽，鹽 開始燜煮
   
   少放點鹽，只是為讓鴨子再燉煮時間有點底鹽。
   
   蓋鍋蓋燉煮35分鐘就可以啦
   
   先大火燒開，在小火🔥慢煮

6. 湯汁濃稠時，這會兒調味，鹽、雞精、胡椒粉。
   大火🔥收汁
   最後起鍋前淋一點點香油。
   出鍋

7. 出鍋轉盤，散點葱花裝飾
   啤酒鴨就好了
   味道絕美
   滿滿的回憶
   
   喜歡的朋友可以試一試

小貼士

① 我買的是新鮮的鴨子，不用焯水不會有腥羶味
凍鴨就要焯水

② 先把鴨子自身的油脂逼出來，這也是去羶的一步

③ 放了啤酒就不用放料酒了。