沒有鴨腥味好吃到流淚的啤酒鴨

用料  

沒有鴨腥味好吃到流淚的啤酒鴨的做法  

1. 鴨子斷生！我是一隻鴨子分兩次炒的，斷生的時候不用放油，因為鴨子本身有很多油和脂肪。大火下鍋加高度酒熗炒至變色出油。可以剁翻炒一下，把鴨子的水分逼出來，個人喜好乾一點。

2. 大火炒，薑片+辣椒+八角+香葉下鍋和適量的鴨肉一起炒出香味，然後倒入沒過鴨子的啤酒+蠔油+生抽。進行燜煮，10-15分鐘，根據鴨子的分量看時間。

3. 大火收汁，可能會有很多鴨油，最後撒一些白糖提鮮。不放也可以。