仔姜啤酒鴨·江湖菜（沒有腥味甚至有那麼好次）

之前做了一道辣子雞很受好次嘴兒們喜愛
今天再做一款子姜鴨
第一次做 真心很好吃
所以沒嘗試過的盆友也可以做

以前非常討厭吃燒鴨子 有鴨子的羶味
特別是裏面還放魔芋 更拒絕了真的不喜歡
後面發現其實不是鴨子不好吃
主要原因是很多人做鴨子切太大塊了
配菜也不得我心

這次做的子姜啤酒鴨
鴨子切的很小塊
配菜不選魔芋 選土豆絲，土豆是百搭
配上子姜
哇塞，真的驚豔

喜歡的盆友先收藏着
做好的盆友 傳上來互相交流呀😎

20200423
昨天晚上又做了一次子姜鴨，跟這個菜譜相似，但是我土豆絲比上次切粗了些，更好吃了，吃起來香味濃郁且有質感哈哈；沒有加白糖，但炸鴨肉的時候，提前放入冰糖融化後放入鴨肉，出鍋後鴨子的味道更有層次感，跟上次一樣非常非常好吃，不喜歡吃魔芋的小可愛真的抓緊做起來，贊贊贊！

子姜鴨收藏的小可愛很多，但是沒有上載一個作品😂😂，難道是太好吃忘記拍照還是隻收藏沒做呢？
總之，好期待你們做出來是什麼樣子的，記得上載喲
😋

用料  

仔姜啤酒鴨·江湖菜（沒有腥味甚至有那麼好次）的做法  

1. 1.鴨子用清水洗乾淨 歪小塊備用
   2.土豆切絲（不用太細_二粗絲）
   3.青椒_小米辣斜切
   [圖中的青椒是我還要炒其他菜的，實際量沒這麼多]
   4.子姜切絲 老薑切片 蒜切塊
   5.芹菜_葱 _泡椒和酸豇豆 如圖 切
   

2. 鍋沒燒開水 放入鴨子焯水 除去泡沫
   撈出鴨子用清水淋洗備用

3. 鴨子整理好備用

4. 鍋內燒熱油 油温到冒煙
   改小火待不再冒煙並且温度明顯降下來了
   倒入鴨塊 升中火煎
   將鴨子煸幹水分 鴨肉表面有煎黃色 時間大概6-7分鐘

5. 放入蒜塊_薑片_花椒_泡辣椒_酸豇豆_芹菜段炒香
   時間大概1分鐘

6. 隨即放入2勺豆瓣醬 中火炒出紅油

7. 倒入小米辣_青椒炒1…2分鐘倒入啤酒

8. 如果啤酒量不夠淹沒鴨子可以放水
   中火燒開
   放入土豆絲煮5分鐘

9. 再放入子薑絲繼續燒至收汁[土豆絲加了以後，汁水有點幹了，我放了些開水，我喜歡吃湯汁多一點的。喜歡幹香的盆友不用中途加水]

10. 最後一步就是調味
    放一點點白糖_雞精一勺_醬油生抽一勺 _耗油一勺_香醋一勺翻炒均勻

11. 起鍋了

小貼士

1.鴨子最好選用老鴨子 啃起來更香 ，家裏面有老人或者小朋友的還是選擇正常的鴨子就行。
2.鴨子在焯水的時候放胡椒粉和鹽即可，不要放其他的，容易跑味
3.新手不知道調料和火候的時候，不要照搬我寫的，火候可以隨時調節，調料可以先少放點，嚐了以後不合適再加，不要一次性加很多