炒肉春筍

用料  

炒肉春筍的做法  

1. 裏脊切片，加入適量生抽、料酒、花椒麪、生粉，抓勻後再倒入少許色拉油，再拌勻醃製一會兒

2. 春筍去皮，切成梳子片。鍋內加清水燒開，投入筍片，略煮，大概2、3分鐘。

3. 炒勺燒熱，倒入適量涼色拉油，立即加入醃製好的裏脊切劃開、翻炒，變色後倒入焯水後的筍片，翻炒。出鍋前撒上葱花。

小貼士

1.醃製肉片時加入生抽的量是整個菜的用量。如果放少了，可以在倒入筍片翻炒時再補充一些；
2.醃製肉片時加入色拉油是為了避免炒肉片時粘鍋，如果用的是不粘鍋，可以不加；
3.裏脊肉可以用其它軟嫩易熟部位的肉片代替。