牛肉炒春筍

春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富，是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。我們今天就做一道牛肉炒春筍778。

用料  

牛肉炒春筍的做法  

1. 春筍去皮用淡鹽水浸泡一下。

2. 一塊牛肉切成小片。

3. 加入適量食鹽，蠔油，生抽，生粉，清水，食用油醃製一會兒。

4. 幾粒大蒜切碎。

5. 辣椒，泡椒切碎。

6. 春筍切片用水煮3－5分鐘左右去除苦澀味。

7. 鍋中燒油，加入醃好的牛肉炒至變色。

8. 加入蒜末，辣椒，泡椒一起翻炒出香氣。

9. 加入筍片大火爆炒。

10. 加入一勺生抽快速翻炒後出鍋。

小貼士

醃製牛肉的順序要注意一下:先放食鹽，蠔油，生抽攪拌均勻，再加入生粉和少許清水順着一個方向攪拌到水分吸收，最後加入食用油鎖住水分。這樣醃製的牛肉嫩滑入味，口感極佳。