春筍炒臘肉

春天裏的一道美味，簡單快手

用料  

春筍炒臘肉的做法  

1. 春筍剝去外皮清洗乾淨，我家比較喜歡吃春筍，放了5個，一般3個就可以了

2. 切成薄片

3. 葱薑蒜切片

4. 線椒，大蒜苗，紅辣椒切斜塊，家裏沒有小米辣，就用普通紅辣椒代替的

5. 鍋內放適量清水，大火燒開，倒入切好的春筍，焯水2分鐘，去除苦澀味和草酸，撈出過涼水沖洗乾淨備用

6. 臘肉100克切薄片，臘肉最好在鍋裏煮一下，方便切

7. 鍋燒熱，倒入少量的油（醃製的臘肉，肉質比較緊實不易出油，所以鍋內要放點油），慢慢煸至肉片表面焦黃，出油

8. 倒入切好的葱薑蒜爆出香味

9. 倒入焯水過的春筍，慢慢翻炒，倒入1小勺料酒，1小勺生抽，臘肉不是特別的鹹，就另外放了少許鹽

10. 最後倒入，青紅辣椒，大蒜苗，翻炒均勻

11. 出鍋裝盤，春筍鮮美脆嫩，臘肉飄香，十分有嚼勁，特別下飯