春筍炒臘肉—春天的氣息

春天到了，正是吃春筍的時候。春筍的清新和臘肉的醇厚伴着青蒜和辣椒醬的香味，刺激味蕾，非常好的開胃菜，在不知不覺的時候就又添了一碗飯...

用料  

春筍炒臘肉—春天的氣息的做法  

1. 臘肉洗淨加水煮5-10分鐘，上鍋蒸10分鐘，晾涼後切片；春筍剝皮後，焯水，晾涼後切片。

2. 青蒜，青椒洗淨，摘根切段，準備適量的辣椒醬。
   

3. 熱鍋，放少許油，油温7成，下入臘肉炒出油，隨後下入春筍片煸炒入味，放入水沒過臘肉和筍片，煮上一會兒。

4. 等水還有一些時，放入青椒煸炒出香味，放入青蒜炒勻，這時的水基本耗幹了，調入辣醬，顛炒出鍋。

小貼士

1.春筍買來後剝皮，焯水後，可以放入保鮮盒中，倒入純淨水沒過筍，放入冰箱保存。
2.臘肉要煸炒出油，再放春筍。
3.臘肉已經很鹹了，我基本不放鹽和醬油了。
4.不太吃辣的話，辣醬可以不放。