春天氣息-艾草蛋糕

清新自然，艾香瀰漫，春天的味道。
做個美味有益的蛋糕給我們愛的人❤️

用料  

春天氣息-艾草蛋糕的做法  

1. 將玉米油和牛奶混合均勻，加入過篩的低筋麪粉和艾草粉，攪拌均勻，加入蛋黃，劃“一”字或“丿”攪拌均勻，放置備用。

2. 打發蛋白：滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器低速打出魚眼泡泡，就是比較粗的泡泡，加入1/3細砂糖，高速打到泡泡變成細泡泡，加入第二次的1/3細砂糖，高速打到有明顯紋路，加入第三次1/3細砂糖，高速將細砂糖打勻後，轉中速整理蛋白，讓蛋白更穩定，最後將蛋白打至乾性發泡蛋白。

3. 將打發好的1/3蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻，再加入第二次1/3蛋白，翻拌均勻，將翻拌均勻的蛋黃糊倒回蛋白盆中，與剩下的1/3蛋白翻拌均勻，完成。（翻拌手法推薦用“傑諾瓦士式”。）

4. 預熱烤箱170攝氏度，同時將蛋糕麪糊裝入模具，我用的是紙的4寸中空模具，這個份量可以裝3個。裝好後震一震，將麪糊中的大氣泡震出，再放入烤箱，烤25分鐘。

5. 25分鐘到，能聞到甜甜中帶着清香味的蛋糕香，取出，倒扣冷卻。（可以在各種調料瓶上倒扣。）

6. 所以圖片均無濾鏡，切開蛋糕嘗一口，確認無疑，這便是春天的味道，這個季節很是應景。

小貼士

1、蛋白打發的穩定，直接影響成品的口感，蛋白細膩，蛋糕體自然綿軟細膩，不回縮。
2、所用的艾草粉是1000目的烘培艾草粉，某寶有賣。
3、紙裝的中空模，很是喜歡，脱模好看，也可以直接帶着模送人，乾淨衞生便捷美貌並存。