水煮羊肉

冰箱裏有塊羊後腿肉，是之前我在家做燒烤用剩下的，過久儲存怕會影響口感，那麼做個水煮羊肉吧。也是受到《中餐廳²》的影響，水煮起來🤣💪🏻。

用料  

水煮羊肉的做法  

1. 木耳泡發，上海青、娃娃菜洗乾淨用清水泡一會兒。（是怕有農藥，所以菜我都會多泡一會兒，15分鐘吧，過久也不行。）

2. 木耳泡發後剪去根部，金針菇洗淨切去根部，豆芽洗淨，千張切條兒，娃娃菜從中間切一刀便於食用，洋葱、姜、大葱、一半蒜、線椒、小葱、香芹，分別切碎，另一半大蒜整顆輕拍一下，香菜和上海青洗淨備用。

3. 我是因為有羊後腿肉，不想浪費，所以用了這塊肉，當然需要去掉它的筋和膜，切儘量薄的片，方便快速煮熟。（大家最好選用裏脊肉或者牛裏脊肉做也是特別好吃。）

4. 肉切好後，➕白糖1勺➕白胡椒粉適量➕生抽1勺➕白酒1勺➕姜適量➕洋葱適量，醃製15分鐘

5. 再➕2勺粉芡

6. ➕1個蛋清，攪拌均勻，再醃製15分鐘。

7. 鍋內少許油，下1把花椒，出香味兒

8. 再➕10個乾紅辣椒

9. 把豆芽和娃娃菜炒一下，斷熟盛出，碼在碗裏

10. 另起一鍋，適量油，下大葱、洋葱、整蒜、姜爆香

11. ➕2勺郫縣豆瓣醬，炒香出紅油

12. ➕適量水➕生抽2勺➕老抽1勺➕適量花椒粉➕白胡椒粉

13. 水開後，下上海青、金針菇、木耳，煮熟。（其實自己喜歡吃什麼菜就可以➕什麼菜，比較不拘）

14. 煮熟的菜撈出碼盤兒

15. 醃製好的羊肉下進鍋裏

16. 煮2分鐘，根據切的厚薄看狀況，如果是裏脊片又比較薄的話1分鐘就可以了。

17. 把煮好的肉盛出來，碼在各種菜上面，澆上湯，把切好的蒜末、小葱、香芹、線椒碼在肉上面，再撒1勺幹辣椒麪和適量白芝麻。

18. 鍋裏熱1勺油，微微冒煙，盛出，潑在食材上。

19. 擺上之前炸的紅辣椒還有香菜

20. 快快開動吧。好吃到停不下來。