牛肉這樣做也太嫩了吧！沙茶牛肉炒芥蘭

❤️我從小就特別喜歡吃牛肉，特別是炒得又嫩又滑的牛肉，可以明顯感覺到肉的纖維在牙齒上跳舞。

❤️這道沙茶牛肉炒芥蘭營養豐富，做法簡單，而且牛肉超級嫩！芥蘭也非常爽脆！配合着沙茶醬的鮮美，真的是絕了！！！

用料  

牛肉這樣做也太嫩了吧！沙茶牛肉炒芥蘭的做法  

1. ❤️準備材料：
   牛肉 300g
   芥蘭 300g
   生薑 一塊
   蒜頭 兩瓣

2. 牛肉洗淨切片，切片的時候記得逆紋切這樣的牛肉更嫩哦。
   
   然後開始醃製：先用生粉抓勻，然後下一勺蠔油，一大勺沙茶醬，全部抓勻醃製十分鐘以上

3. 燒一鍋熱水，水開後放入芥蘭焯水斷生，瀝乾撈出備用

4. 燒熱油鍋後，下蒜片薑片爆香油鍋，平鋪牛肉每面煎30秒（像煎牛排一樣少翻動牛肉，這樣牛肉才會嫩哦）。
   
   像圖中微微帶紅就可以了

5. 放入瀝乾水的芥蘭與牛肉一起翻炒出香味，大概炒三十秒

6. 放入兩勺料酒，合蓋燜煮三分鐘

7. 揭開蓋子，放入少許糖、生抽提鮮，翻炒均勻即可起鍋。

8. 成品
   
   鮮嫩多汁

小貼士

牛肉逆紋切更嫩哦

醃製牛肉時先抓勻生粉再放其他調料的作用是生粉在牛肉表層形成一個保護層，肉質不容易被其他醃料破壞，因此炒的時候更嫩

煎牛肉的時候少翻面，像煎牛排一樣每面30秒這樣更嫩哦