臘肉炒花菜，簡單又下飯

因為疫情，滯留港村迎虎年！鄰居們和朋友們支援了五湖四海的家鄉菜。原本不吃臘味的我，經過這個春節挑戰成功各地臘魚、臘肉、臘腸、臘鴨、臘雞……新年新氣象，廚藝創新高！

用料  

臘肉炒花菜，簡單又下飯的做法  

1. 朋友送的自家制煙燻臘肉，用高壓鍋蒸了15分鐘，肉皮都軟爛了，肥肉已經出油！放涼切片備用！

2. 半鍋水燒開，加3g鹽，放入500g花菜煮1分鐘斷生。然後撈出花菜控水。

3. 調料大全！芝麻和花椒屬於個人愛好，可放可不放。

4. 熱鍋下少許底油，煸香花椒，然後撈出花椒。

5. 小火煸炒蒸好的臘肉至透明出油。一定要小火哈，不然肉皮炸到邦邦聲！

6. 中小火加入蒜片和幹辣椒炸一下。

7. 保持中小火加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

8. 保持中小火加入5g醬油、3g糖，翻炒上色。

9. 加入煮過的花菜，轉大火爆炒1至2分鐘。加入4g鹽，炒勻出鍋！（我還加了一小把白芝麻）

10. 香得很呀！大米飯🍚🍚多添一碗！

小貼士

1.大家的臘肉鹹淡不一，這個決定了後續放鹽的多少。所以，可以把放鹽作為最後一步，先嚐一嘗花菜的鹹淡再放鹽！
2.煸炒臘肉出油的時候，肉皮容易炸炸炸！新手建議小火慢慢來，不要怕！
3.花菜我喜歡先小煮1分鐘斷生，炒出來也會有爽脆的口感，也比較好控制。
祝大家一次成功！