爆炒羊排

用料  

爆炒羊排的做法  

1. 先將羊排切好清洗後放入高壓鍋，放水快淹就可，水不用太多；
   再放薑片、八角，不要放鹽，壓20分鐘，撈起備用。  

2. 放一點點油，下羊排，炒出油後 放幾片姜、一點孜然、花椒炒，中間還要放點點水，接着翻炒；
   最後快起鍋時放入鹽、孜然、花椒。
   出鍋

小貼士

翻炒時，可少量加少量水，主要是防止糊鍋。
此菜以爆炒為主，出鍋時比較幹。
羊排需要肥瘦相宜的那種。