爆炒羊臉

羊身上哪個部位帶皮的肉最嫩呢？當然是羊臉肉了，冬天吃羊肉天經地義，羊肉性温，故被稱為冬令補品。羊肉不僅是給人體提供熱量，抵禦寒冷，羊肉中的營養物質，對腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧均有治療和補益效果，冬天體寒的女性更要多吃羊肉，尤其是帶皮的羊臉肉，還有美容的功能。

用料  

爆炒羊臉的做法  

1. 從市場買回來的熟羊臉。分成兩半。分兩次吃，因為半個就能炒出兩個八寸盤的菜。

2. 準備配菜，洋葱切塊。青紅辣椒切塊。大蒜粒，姜

3. 準備。幹辣椒。香葉。桂皮。大料。花椒粒和麻椒粒

4. 將羊臉切成條兒。在鍋裏燙一下撈出來

5. 鍋內放入適量的油。放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。放入幹辣椒，桂皮，香葉(桂皮和香葉別放多了一點點就可以了)。放入花椒粒和麻椒粒。

6. 再放入。洋葱。姜蒜。青紅辣椒。翻炒幾下。放入蠔油。再放入羊臉。翻炒幾下。再快速放入料酒。生抽。鹽，白胡椒粉，白糖，辣鮮露，雞粉。

7. 一定要用。大火快速翻炒，(喜歡吃麻椒油可以在出鍋前放入)，再放入白芝麻，出鍋裝盤，味道棒極了。

8. 特別適合年夜飯的下酒菜哦，而且還下飯。

小貼士

此做法是微辣。如果不喜歡吃辣的，可以少放辣椒或者不放，味道也棒極了，喜歡吃辣點的可以再放點小米辣就更香了。