雞腿蓋飯

以前上學的時候特別愛吃食堂的雞腿飯，超級愛吃，一頓飯吃一個雞腿根本不過癮，可是為了省下飯費攢錢買漂亮衣服穿，所以只能買一個雞腿（我上學時候還是很瘦滴）。現在已經胖的自暴自棄了，也不買衣服了，一頓飯可以多吃幾個了，呵呵呵！ 雞腿燉着吃很嫩，很好吃，做起來也很快很簡單。今天就來給大家分享一下我的燉雞腿做法。

用料  

雞腿蓋飯的做法  

1. 雞腿洗乾淨擠一些新鮮的檸檬汁抓勻，放置10分鐘。這樣做可以去腥，還可以軟化肉質，更容易入味。

2. 雞腿涼水下鍋，開大火煮開，煮至雞腿變色盛出來瀝乾水份。

3. 鍋燒熱，放入少量的油，再放入幾塊冰糖，等到冰糖融化，變成焦糖色。

4. 馬上放入雞腿翻炒片刻。

5. 再放入葱姜、大料、桂皮翻炒。

6. 炒勻以後加入一些水，海鮮醬油（生抽）、老抽、鹽拌勻。

7. 開鍋後蓋上蓋子轉小火煮20分鐘。

8. 燉雞腿的同時準備配菜：圓白菜掰成小塊洗淨瀝乾水備用。

9. 胡蘿蔔切片，拍視頻為了更美觀我用模子壓出了花朵的樣子。

10. 炒鍋燒熱，放入適量油，放入花椒。

11. 等到花椒炸酥可以盛出來，然後放入胡蘿蔔和圓白菜大火翻炒片刻，炒到圓白菜體積變小。
    再放入鹽翻炒均勻就可以出鍋了。

12. 這時候雞腿也燉熟了，放入適量蠔油，轉大火翻炒均勻收汁。喜歡吃湯泡飯就留一些湯汁澆在飯上。

13. 熱乎乎、香噴噴開吃！

小貼士

1、沒有檸檬也可以省略第一步。焯雞腿時放點料酒也可以去腥。
2、先用冰糖炒糖色做出來的成品顏色好看一點，覺得麻煩也可以不炒糖色，燉的時候放一點冰糖也可以。