色澤白皙有彈性的小饅頭——牛奶小饅頭

小饅頭是生活中常見的早餐主食，個頭小小的，孩子們用小手抓着就可以吃。給孩子吃的一定要安全放心，那沒有比自己在家動手製作更最安心的了。想要小饅頭的組織像麪包一樣柔軟細膩，表面光潔如玉，那就一定要有耐心，跟着食譜一步步操作，寶媽們也可以輕鬆可以學會！


饅頭屬於發酵食物，適當多吃一些有利於人體消化，尤其是對兒童，或者腸胃功能較弱的人。我做的是原味的，你也可以把牛奶換成菠菜汁，紅薯泥，南瓜泥等，變成色彩豐富的小饅頭，相信你家小朋友一定會更喜歡的哦！

用料  

色澤白皙有彈性的小饅頭——牛奶小饅頭的做法  

1. 將酵母，白糖和牛奶倒入碗中。

2. 用筷子攪拌均勻，靜置五分鐘。

3. 將河套平原雪花小麥粉倒入酵母水中，順着一個方向攪拌，使麪粉和水均勻的融合，最後成絮狀。（我用的這款小麥粉是金龍魚臻選河套平原雪花小麥粉 。100%源自內蒙古河套平原，北緯40°小麥的黃金種植帶；提取麥芯精華，經過多道輕研細磨，粉質細膩綿柔，自然潔白；吸水性好，筋道有勁，揉麪有彈性不僵硬，製作美食輕鬆自在；成品造型飽滿，色澤白皙。）

4. 絮狀的麪糰用手一點點的揉和，保持耐心不要操之過急，會感覺到麪糰在一點點的變得細膩變得柔軟，最後會得到一個光滑的麪糰。

5. 蓋上保鮮膜或濕紗布放置於温暖處發酵至麪糰兩倍大。（發酵温度一般控制在28度左右，發酵大概2小時左右。）

6. 案板上撒上適量麪粉，取出麪糰，做揉麪的工作。

7. 揉發酵後的麪糰，反覆將麪糰揉勻排氣。用手掌稍使勁按壓麪糰，壓成稍扁的長條形。

8. 分割成60克左右一個的劑子。揉好的麪糰切開來的切口是非常平整沒有氣孔的，直接可以拿的。（你也可以把劑子稍按扁，一個方形往內揉折，揉圓後用虎口的位置往內收，底部捏緊，做成圓圓的饅頭。）

9. 這步很關鍵：蒸鍋內裝足夠的水後燒至40度左右，蒸籠屜墊上蒸籠紙，把饅頭放上去。每個饅頭之間要相隔開來，保持一定的距離。蓋上鍋蓋等待饅頭的大小比發酵前稍大，用手指輕輕一按，感覺很有彈性，就可以開火蒸了。

10. 大火燒開後轉中大火蒸15分鐘，關火燜3分鐘後再打開蓋子，這樣饅頭不易回縮。

11. 筋道有勁，色澤白皙有彈性不僵硬的手工牛奶小饅頭，蒸完了我立即空口吃了一整個，你也試試吧！