好吃涼皮，夏天首選

炎熱夏天，吃份涼皮，對於小吃貨來説滿足感滿分😍味道與外面媲美，😍(=^▽^=)

用料  

好吃涼皮，夏天首選的做法  

1. 取小麥麪粉250克左右（由於沒有稱，估計大概是這個量）

2. 取粗鹽，用涼白開混溶，加入麪粉中，揉麪粉成團，放置15-20分鐘

3. 在水龍頭下接一個大容器（用於接洗出的麪粉水），拿起麪糰在水龍頭下不斷揉，洗出面，揉成剩餘一團小麪筋（該過程叫洗面，洗到水幾乎無色，不白為完成，我的洗了半小時左右，才覺得一份涼皮不容易啊）

4. 這是洗後的麪粉水，靜止一夜（放冰箱），第二天倒掉表層水，剩餘麪粉攪拌均勻上鍋蒸即可。剩餘的麪筋團鋪開在盤子中用鍋蒸20分鐘左右留着備用（涼拌時一起吃，非常好吃）

5. 用小盤一點點蒸，薄一點，這樣子好拿，蒸後放在冷水中脱模備用，後面直接切開即可涼拌食用。

6. 這是我用大盤蒸的，樣貌不太好

7. 涼拌，黃瓜切絲，香菜，麪筋切粒，加入少許白糖，陳醋3勺，醬油5勺，攪拌均勻，澆在涼皮上，拌勻即可。

小貼士

脱模時記得整個盤泡在水中，這樣方便脱出，感覺用高筋麪粉效果應該更美味，勁道十足