媲美店裏的雞爪煲～

用料  

媲美店裏的雞爪煲～的做法  

1. 雞爪剪掉指甲，放開水裏面大火煮10分鐘，加料酒少許，薑片4片。煮至血沫全部浮起。

2. 把雞爪撈出，放冷水裏沖洗乾淨至無血沫。

3. 半個姜切絲，4瓣蒜切末，分兩次放鍋裏。
   幹辣椒掰開把籽倒掉，再準備一把花椒，一顆八角，一片桂皮（圖裏忘記放了）

4. 鍋中倒少許油，把一半薑絲、一半蒜末，幹辣椒、花椒、桂皮、八角都放入。

5. 把雞爪倒進去，加1/4勺黃豆醬（家裏沒有可以不放）

6. 加水沒過雞爪，加兩圈生抽，一小勺老抽，蠔油一大勺，蒸魚豉油一勺，冰糖兩顆，雞精/味精一小勺。

7. 翻版均勻，放一個小葱結，蓋上鍋蓋煮10-15分鐘。

8. 加入切塊的土豆，再把桂皮、八角撈出去。

9. 千頁豆腐空氣炸鍋兩面各10分鐘，可以刷一層油（我沒有刷），沒有空氣炸鍋可以用平底鍋放少許油，煎至兩面金黃即可。

10. 炸至外皮變脆，中間鼓起即可。

11. 放入炸好的千頁豆腐和少些年糕，煮10分鐘，中間要適量加水

12. 千頁豆腐吸飽水後，加入剩下的薑絲、蒜末，喜歡辣的可以加一根小米椒。

13. 最後蓋上蓋子燜5分鐘就可以了。