炒茄條

用料  

炒茄條的做法  

1. 茄子切條，放鹽水裏泡20分鐘，（2～3勺鹽）

2. 泡好後撈出，控幹水份，然後放在幹鍋裏炒軟、炒出水份（鍋裏油什麼都不放）

3. 炒好的茄子盛出來備用，然後，乾淨鍋裏倒油，放入花椒、葱薑蒜末、紅辣椒切小段爆出香味，然後把茄子倒入鍋裏繼續翻炒，然後倒入味極鮮、香醋、耗油、嘗味道夠不夠，不夠再加點鹽

4. 媽媽版本炒茄子🍆也挺好吃，步驟更簡單：小火倒油，放入葱薑辣椒花椒炒香，茄子切條放水裏淘洗兩遍（媽媽説這樣洗過的茄子不會太吸油）控幹水份，放入茄條炒，炒軟後，可以放點青椒，醬油、蠔油、最後放點鹽，ok。

5. ，