蒜炒茄條

用料  

蒜炒茄條的做法  

1. 蒜從中間切兩半即可。姜丁兒。葱段兒。菜椒小條。五花肉片。

2. 茄子🍆切成條狀，油鍋燒熱，下油煸。注意⚠️：煸兩次，一次至金黃撈出。下油鍋再煸一次。（此步驟費油，不過煸完後油可繼續用於其他菜炒）

3. 煸兩遍後如圖，用漏勺撈出放盤子上備用，另外控油。

4. 大火熱油鍋，下蒜瓣和幾個乾紅辣椒，煸炒。

5. 蒜中軟時下五花肉片，繼續煸炒至金黃，同時蒜也軟了。

6. 下葱段兒和薑末，隨即下菜椒絲，翻炒或顛鍋兩下。

7. 倒入煸好的茄子🍆，混合均勻，繼續翻炒

8. 加入2-3勺糖，2小勺鹽，雞精。最後澱粉水裏倒入適量醬油，一起倒入鍋中，上色勾芡，翻炒兩下出鍋。

9. 色澤油潤，入口即化，蒜糯柔滑，甜中帶香，青椒解膩。

小貼士

茄子🍆四五根準備，因為兩遍煸炒，吸油出油，量就不顯多了。