飯店裏才能吃到的炒雞

在“下廚房”學到了很多好菜譜，很感恩，所以一直想發一個自己的菜譜作為回報。
前兩天想吃雞，於是來“下廚房”搜菜譜，沒有找到我這種做法的菜譜，所以分享給大家。
特別説明:
每個人口味不一樣，所以用料量不是固定的，按自己的喜好來。做飯本就是一件很享受的事情，隨意點～

用料  

飯店裏才能吃到的炒雞的做法  

1. 準備香料、青椒切塊、蒜、姜拍散。
   其中香料不全沒關係，隨意點，比如我就沒有小茴而用了桂皮😂

2. 準備調料
   我看別人都是用各種精緻的調料碗盛出來，咱沒有碗，直接上吧！

3. 雞是超市給剁好了，半隻。有仔細的兄弟姐妹問了“你騙人！明明兩隻雞爪！”是，剁了放一起，我隨便倒了一半出來。隨意點～
   提前用涼水泡除血水，清洗幾遍，再瀝乾水備用。

4. 我喜歡提前燒好水

5. 熱鍋，調小火，放油，比平時多放一些。

6. 下香料和姜，炒香。

7. 調中火，下雞塊翻炒。

8. 雞塊炒到變色，如圖，出了不少油

9. 加一點白糖，翻炒。

10. 加半勺料酒多炒一會

11. 加生抽，大概2-3勺調羹的量，翻炒。

12. 加一點老抽，大概不到一勺調羹的量，翻炒

13. 加黃豆醬一調羹，翻炒。

14. 加熱水沒過雞塊。
    其實我又多加了很多，有寶寶吃，可以燉爛點。
    大火煮開轉小火，燉！
    燉到用筷子可以輕易扎透雞肉了，調大火收汁。

15. 收汁大概如圖。加蒜和青椒，翻炒兩下，飯店裏炒雞的香味兒就瀰漫在您的廚房裏了，把門關緊，小心貪吃的鄰居！

16. 出鍋！基本上沒有汁水哦～