電飯煲蛋糕（簡單易懂，不用稱，自制可樂瓶打蛋器）

疫情期間，做個蛋糕給家人吃吧。

用料  

電飯煲蛋糕（簡單易懂，不用稱，自制可樂瓶打蛋器）的做法  

1. 把蛋黃和蛋清分別裝進兩個無水的盆子裏，蛋清液裏不要有殘留的蛋黃，蛋黃液裏有蛋清這沒問題。

2. 沒有電動打蛋器和手動打蛋器的，可以自制一個打蛋器，就是把一個瓶子下面剪開，剪成鋸齒狀，可以剪長一點鋸齒，方便打發蛋清。

3. ①等到蛋清有明顯泡泡的時候，放入一平勺糖，幾滴檸檬汁，一點點鹽，繼續打發。
   ②等到蛋清裏泡泡已經很小很多的時候再放一平勺糖，打發至插入牙籤可以樹立不倒，倒扣盆子蛋清不會往下掉即可。
   （用自制打蛋器非常節省時間，大概20分鐘左右，蛋清就打發了）

4. 實在不確定蛋清到底打發沒有，就像這樣試試

5. 然後把蛋黃攪散，裏面放一紙杯低筋麪粉、半杯牛奶、兩平勺糖、幾滴檸檬汁，用混水泥方式，上下挑起混勻，避免麪粉起團。
   ①低筋麪粉主要做蛋糕、餅乾等糕點類食物，粗蛋白質含量在9.5%以下。
   ②高筋麪粉主要做包子、饅頭、麪條等食物，非常勁道。
   ③把高筋麪粉變成低筋麪粉的方法是：麪粉與澱粉按照4:1比例混合

6. 把蛋清分三次放進蛋黃液裏，用混水泥方式混勻，然後在電飯煲中刷一層油避免粘鍋，倒入蛋糕液，按蛋糕鍵，大約45分鐘就好了（這個是放了點枸杞做點綴）

7. 如果家裏有紅棗、葡萄乾、果脯，可以撒一些在鍋裏，還挺好吃的（這個黑色的是紅棗，並不是糊了）

8. 然後，香甜蓬鬆的電飯煲蛋糕就做好啦😘
   今天做的有點少，鍋又有點大，所以看着不是那麼厚，那麼好看。

小貼士

①全程無水，蛋清一定要打發到至少插一根牙籤不會倒或者倒扣不會掉，這是蛋糕是否蓬鬆的關鍵。
②檸檬汁、果酒之類的東西是給蛋去腥的，不要放太多了，三四滴就行了，白醋的話兩三滴就行了。
③電飯煲沒有蛋糕鍵的話，就重複按煮飯鍵，直到時間差不多40分鐘，然後悶5分鐘。
注意：電飯煲蒸蛋糕的期間千萬不要打開蓋子，不然蛋糕會塌的，還會影響口感。
④沒有牛奶的話，用其他奶製品代替也行，我就用的花生牛奶。然後粉與水的比例是2:1，你們就按照這個量添加就行。