平底鍋也能做的蛋餃

馬上要過年了，又到要做蛋餃的時候，以前做蛋餃都是用鋁勺或鐵勺做，做起比較慢，所以想着換種做法試試，用平底鍋來做，結果效果不錯。

用料  

平底鍋也能做的蛋餃的做法  

1. 將葱切葱花，姜切成薑末，拿一個不鏽鋼碗，放入一點葱花、薑末、花椒，倒入開水冷卻備用。

2. 肉餡中加入料酒、薑末、葱花、鹽、蛋清、十三香、味極鮮醬油、麻油、芡粉、白糊椒粉，胡蘿蔔碎，用筷子朝一個方向攪拌，期間分次少許倒入之前泡好的薑末花椒水，將肉餡打上勁，和好後備用。

3. 把蛋打入碗中，加一點鹽打勻備用

4. 平底鍋倒點油，燒熱，將油倒出，也可用刷子刷層油，用勺子舀一勺蛋液，倒入鍋中間，用勺底輕輕轉動將蛋液鋪勻成一個圓，放入適量肉餡，等蛋皮凝固後，對摺將肉餡包裹在中間，這個過程🔥一定是中小火

5. 將蛋餃移到鍋邊，再倒入一勺蛋液，重複上面的動作，同時將之前做的蛋餃翻面，等蛋皮兩面金黃放入碗中

6. 等所有的蛋餃都做完，放入蒸鍋中蒸，如蒸完直接吃則蒸20分鐘，如蒸完用來做菜或煲湯，則蒸15分鐘既可。

7. 放入蘿蔔、香菇、蛋餃、碗豆尖、粉絲，可做成蛋餃粉絲煲。