中式-平底鍋煎蛋餃（蛋角）

久沒回家，想起媽媽以前做的味道，自己鼓搗了一下，成功！

用料  

中式-平底鍋煎蛋餃（蛋角）的做法  

1. 1、葱洗乾淨後切小葱花
   2、將除了雞蛋外，全部材料用大碗裝起來

2. 1、將碗裏全部材料混合
   2、往一個方向用筷子一直攪拌，儘量攪拌到起膠（條件允許可以手摔至起膠）

3. 雞蛋打在碗裏，加入5g鹽打勻

4. 熱鍋下寬油，燒熱，調小火

5. 1、用大湯勺裝1/2勺蛋液輕倒在平底鍋中間
   2、在蛋液如圖狀態，用小勺子挖一勺肉放在蛋液的一側

6. 用鍋鏟將沒有肉的那側雞蛋剷起蓋到肉上，輕輕壓扁一下
   全部如此操作，煎至雞蛋雙面金黃，也可以根據蛋餃的大小選擇蓋一下鍋蓋以便煎熟（一定注意看火）

7. 煎熟後，裝碟即可馬上食用

8. 清單的量我可以吃兩餐，另外一半裝起來，下一餐還可以做加點蔬菜或者其他喜歡的食材做成蛋餃煲

小貼士

1、注意開始煎蛋餃後全程小火併觀察雞蛋顏色
2、怕不熟可以加蓋鍋蓋
3、混合鯪魚肉做的蛋餃最好吃，沒有的話可以不加