平底鍋蛋卷

早就想做蛋卷，但想想又要買工具，感覺自己又不常用，於是僅僅種草。最近又看羣裏的友友們又開始做蛋卷，開始琢磨怎麼能做，櫥櫃裏翻東西發現蛋糕模具，想着試一下，沒想到還真成了，友友們問，於是寫下來方便大家參考，同時謝謝喜媽的熱心😘

用料  

平底鍋蛋卷的做法  

1. 鹽+油+細砂糖攪打均勻

2. 加入雞蛋充分攪勻

3. 加入低粉翻拌均勻無麪粉顆粒

4. 平底鍋小火加熱倒入少許麪糊，根據自己鍋的大小，寧可開始少點。如果稱重，不要超過20克，也可以用湯勺舀2勺左右，我用碗直接倒的

5. 油紙平放在麪糊

6. 8寸模具放在油紙上

7. 6寸模具圈放上，用兩手使點勁下壓模具，使餅皮薄點，不用太大勁，很輕鬆的

8. 大概一分鐘左右，把油紙和模具取走，翻面

9. 直接把模具底壓在蛋皮上，模具圈壓在底了加點力，還是一分鐘左右的樣子

10. 蛋皮和模具底不離開，直接在模具底上用筷子卷，速度要快，姿勢要帥，不然涼了不好卷

11. 卷好了

12. 能做10個，第一個因為拍照慢了下卷裂了

13. 酥脆，這個還不是很涼，等涼了裝保鮮袋保存

小貼士

1.不知道自己的餅熟需要多長時間就用第一個餅做實驗，然後再加減時間和麪糊，麪糊不能寧可少點，因為後面一壓會擠出模具外面，卷的時候不好看
2.如果發現餅太軟可以卷好再在鍋里加熱上色，我第一個視頻就是這樣做的，涼了也酥脆
3.手加的力量大小決定餅的薄厚
4.鍋底平不平決定餅的顏色是否均勻
5.開始做全程小火，熟練了就可以把火調大點
6.筷子儘量比自己的鍋底直徑長點，這樣好卷
6.追求完美可以用專用工具