不是所有蛋糕都只能用烤箱才能做出來,今天這款年輪蛋糕是用平底不粘鍋製作而成,而且味道和口感毫不遜色於烤箱版。蛋糕質地鬆軟,有彈性,味道香甜可口,特別好吃。
用料
低筋麪粉 | 100克 |
雞蛋 | 2個 |
脱脂牛奶 | 120克 |
黃油 | 25克 |
可可粉 | 10克 |
木糖醇 | 30克 |
鹽 | 1克 |
泡打粉 | 1克 |
檸檬汁 | 幾滴 |
無需烤箱,平底鍋也能做可可年輪蛋糕的做法
備好所需材料
容器中放入2個蛋黃、1g鹽、120g牛奶和25g黃油(也可以用其他沒有氣味的油)
用打蛋器攪拌均勻
篩入100g低筋粉、1g泡打粉和10g可可粉
攪拌均勻至無顆粒狀
2個雞蛋清和30g木糖醇放入無油無水的乾淨容器裏,再擠幾滴檸檬汁,糖分三次加入,將蛋白打發至乾性發泡
把打發好的蛋白取1/3放入麪糊中,用上下翻拌的手法攪拌均勻
將攪拌均勻的麪糊全部倒入剩餘蛋白中
採用相同的攪拌手法將麪糊混合均勻
舀一勺麪糊到平底不粘鍋中,用轉圈的方式將麪糊轉開(儘量轉圓,不要太厚)再開小火
小火烘至蛋糕表面表面收幹,並出現許多小孔,用硅膠鏟在蛋糕餅的邊緣剝離小口
再用手慢慢揭下來,放在晾架上冷卻
依次做好剩餘的蛋糕餅,這個用量一共攤了7張
蛋糕餅做完後就可以捲了,先取一張蛋糕餅,用一根筷子在一端捲起,當捲到2/3處時,再放一張接上繼續卷(我一共做了2個,一個用了4張蛋糕餅,一個用了3張)
卷完之後抽出筷子,包上油紙定型
將包着油紙的蛋糕捲回爐再小火慢烤5-10分鐘(因為前面攤的時候為了讓蛋糕卷留有一定水分,方便卷的時候不開裂,所以單面冒泡就起鍋了,所以卷完後再烘下,讓蛋糕卷能熟透,中途記得要轉動蛋糕卷,讓受熱均勻哦)
回爐完畢後繼續放在晾架上晾涼(我中途去幹別的事了,所以顏色不均勻,認準我這個反面教材哈😂)
待涼透後,定好型,便可用快刀切小段享用了!味道超級棒喲😉