年輪蛋糕（平底鍋版）

年輪蛋糕的原名是Baumkuchen，是德語，願意是樹幹蛋糕，因為像樹的年輪一樣一圈一圈所以譯為年輪蛋糕
因為這兩個學期都在學德語，教授總是帶各種各樣的德國點心來，對德國的小點心和食物充滿了好奇
年輪蛋糕是1807年，德國烘焙師Johann Christian D. Andreas Schernikow在salzwedel製作出的
之後因為金黃色的外表和切開後一層一層的內心，深受世界各國食客的喜愛
有些國家將它改良成千層蛋糕，有的國家將它變形成自己國家的特色點心
現在，年輪蛋糕似乎在日本深受喜愛，被更加發揚光大
小時候對年輪蛋糕的第一印象是克莉絲汀裏的小小片年輪蛋糕，特別喜歡草莓味和巧克力味的混着吃，外面還有一層薄薄的糖衣
後來上海漸漸有了baumkuchen的專門店
到了國外，日韓的麪包店都會有售年輪蛋糕，現在連冰櫃裏都有凍着的年輪蛋糕賣了
其實年輪蛋糕需要專門的機器和模具，一邊轉一邊烤一邊刷蛋糕液，在家裏這樣大型的機器是很少會接觸到了
但又想自己diy可愛的年輪蛋糕怎麼辦呢
可以用萬能平底鍋吧！
看到ins上的delish kitchen出了很多平底鍋甜點做法，學習了他的做法，稍有變動，還有其他口味的平底鍋年輪➡️delish kitchen

雖然和市售的年輪蛋糕略有差別，但是外形和味道上也是很接近的
分量大約可以供2-3人份，一條年輪蛋糕

用料  

年輪蛋糕（平底鍋版）的做法  

1. 按照平底鍋（我用的是厚蛋燒的平底鍋）的尺寸，卷好錫紙，捲成一個直筒

2. 然後在外層包上烘焙紙防粘

3. 兩個雞蛋

4. 加入40g蜂蜜，50g融化了的黃油，15g細砂糖，攪拌均勻直至融合

5. 牛奶50ml，用量杯秤量好

6. 倒入步驟4中，攪拌均勻

7. 加入100g低筋麪粉和2g泡打粉，攪拌均勻成細膩的麪糊

8. 加熱平底鍋，鍋底塗上薄薄的一層油（除了花生油，橄欖油，菜籽油之外）

9. 鍋熱後，改中小火，倒入第一層面糊，按照鍋子大小，大約一大湯勺

10. 麪糊稍微凝固，冒小氣孔時，放入卷好的紙筒，從一側小心的捲起

11. 重複倒麪糊捲起的步驟，完成第二層，三四五六……

12. 直至麪糊用完，期間如果或許太熱，可以稍微離火，最後年輪蛋糕應該是一個圓圓的可愛樣子

13. 關火後，可以包上保鮮膜稍微整理形狀，變得更加圓一點。之後取出紙筒，切片就可以吃啦

14. 也可以在平底鍋裏撒上白砂糖，融化成焦糖後放入年輪，變成焦糖年輪，特別好吃，會有脆脆的焦糖層，和軟軟的蛋糕體對比

小貼士

1.在錫紙外包上烘焙紙是為了防粘，這樣在做完後，紙筒很容易可以取出
2.黃油一點要提前融化好，否則會攪拌不開
3.還有很多需要改進的地方，大家一起進步！