平底鍋年輪蛋糕

以前看過《夢色糕點師》，裏面有一集講了用平底鍋做年輪蛋糕，之後就一直想自己做一做。我用的是65克左右的雞蛋。沒有玉子燒鍋也可以用圓圓的那種不粘鍋，一定要不粘！！麪糊用的是戚風蛋糕的麪糊，這裏步驟不是很詳細，不會的盆友可以去找詳細的戚風做法看看鴨！我有點手殘所以整個過程不是很順利，但多練習幾遍就好啦！

用料  

平底鍋年輪蛋糕的做法  

1. 找幾根木棍或者吸管，修成適合的長度，用錫紙包起來。

2. 做成這樣的小棒

3. 分離蛋黃和蛋清，蛋清要用無水無油乾淨的盤子裝。混合蛋黃和玉米油，直到完全乳化。再加水混合均勻。最後加入低筋麪粉混合到無顆粒狀態。

4. 細砂糖分三次加入蛋清，蛋白霜打至濕性發泡。

5. 先把三分之一蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻。再加入三分之一蛋白霜翻拌均勻。

6. 把翻拌均勻的蛋黃糊倒入裝蛋白霜的盆子裏，翻拌均勻。

7. 開小火加熱平底鍋（火最好儘量小，不然容易糊），把適量蛋糕糊倒入平底鍋，然後迅速用刮刀鋪平，不要太厚。

8. 等到可以把蛋糕剷起來的時候，用小棒捲起。

9. 蛋糕糊用完就可以出鍋啦。

10. 。