肉鬆蛋糕之平底鍋版

沒烤箱朋友們的福利～
參考了小熹的如何煎好一個pancake熱香餅

用料  

肉鬆蛋糕之平底鍋版的做法  

1. 分離蛋黃和蛋清  容器一定要無油無水  
   沉迷b站的時候看過一個用瓶子吸蛋黃的辦法 今天嘗試了下，真的好用，前提是，蛋要新鮮～

2. 分離出來的蛋黃里加入常温牛奶和植物油，拌勻

3. 將低筋麪粉慢慢過篩，篩入蛋黃混合液裏面，拌勻，拌到沒有面疙瘩為止

4. 蛋清里加入白砂糖和檸檬汁 打發成硬蛋白

5. 將一半的蛋白倒入蛋黃麪糊裏切拌，待均勻後再倒回蛋白裏。繼續切拌均勻。

6. 不粘鍋裏不放油，待鍋微熱，倒入一勺混合後的麪糊，用小火慢慢煎，看見表面上出現很多小起泡的時候，輕輕把餅翻面  15秒 後翻過來，此時的餅應該已經着色了。盛出備用。無限重複烙餅，煎好的餅晾涼

7. 找一個盤子  倒入部分肉鬆   鋪平  
   先在煎好的餅的一面抹上沙拉醬，再放到肉鬆上，讓餅充分的粘上肉鬆，另一面重複，粘好肉鬆的餅 對摺肉鬆蛋糕 就做好了  

8. 為了讓沙拉醬 餅 肉鬆更好的融合在一起，做好的肉鬆蛋糕 隔夜放置  口感會更好

小貼士

雞蛋一定要新鮮
一定要小火小火再小火