無烤箱也甜點｜Duangduang的養樂多蛋糕（平底鍋版）

必須買烤箱才能做蛋糕？學學用平底鍋這樣做，綿軟香甜，完勝戚風……

一直以來ruby都是堅持用最簡單的方法，做最好吃的美食，曾經因為愛做美食，也曾入手過無數中看不中用的炊具，用沒幾次就放在架子上接灰了，反倒是把小小的廚房給擠得更窄了。其實只要一兩個最實用的鍋就足夠了，比如説家家都有的平底鍋 ！

今天ruby要分享一個用平底鍋做蛋糕的懶人方法，把養樂多加入蛋糕裏，養樂多微酸的口感在烘烤後雖已不明顯，但卻有股不一樣的風味！成品蛋糕綿密順口，搭配一杯花茶，會忍不住多吃好幾口喲！

用料  

無烤箱也甜點｜Duangduang的養樂多蛋糕（平底鍋版）的做法  

1. 蛋黃蛋清分離，蛋清放入冰箱冷藏待用。用蛋抽打散蛋黃，加入養樂多攪拌均勻。篩入低筋麪粉，劃“一”或“Z”字將黏糊攪拌至無顆粒狀態，得到略濃稠的蛋黃糊。

2. 開始打發蛋清，先在蛋清中加入幾滴檸檬汁，然後加入三分之一的糖，電動打蛋器低速打發，待出現啤酒狀泡沫時加入三分之一糖，繼續低速打發至泡沫變細膩時加入剩餘糖，高速打發至蛋白霜出現紋路，提起打蛋頭有直立小尖角即可。

3. 取三分之一蛋白霜至蛋黃糊中，用翻拌的手法混入蛋黃糊中。將混合好的蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，用同樣翻拌的手法快速混合均勻（翻拌次數不超過20次，翻拌次數多容易消泡）

4. 平底鍋小火加熱，準備6個模具，我用的是去掉底部的馬芬紙杯，用勺子將麪糊舀入模具中，9分滿即可，淋入1湯匙水，蓋蓋子燜6分鐘。翻面，再淋入1湯匙水，繼續蓋蓋子燜6分鐘（若是擔心內裏不求，可以翻面再加一次水，燜4-5分鐘即可）

5. 撕開紙杯，取出蛋糕晾涼撒上糖粉，Duangduang的養樂多蛋糕就做好嘍！趕快開動吧！