快手辣椒炒雞丁

這是給孩兒爸帶的午餐，提前在頭天晚上準備好，早上下鍋炒幾分鐘就行了，非常方便。

用料  

快手辣椒炒雞丁的做法  

1. 雞腿去骨去皮（去皮是為了減脂），切成雞丁。加入鹽2克，料酒幾滴，豌豆粉3克，抓勻。老薑切碎，蒜拍爛切幾下，放到雞腿上。因為是頭天晚上弄的，我用的打包盒裝了蓋上放冰箱。

2. 青紅條椒也是切丁，嫩姜切小片。昨晚同樣也裝打包盒蓋上放冰箱。

3. 早上就開火把鍋燒熱，下菜籽油，7成熱下花椒粒炸至變色。

4. 倒入雞丁，翻炒。

5. 很快炒至雞丁變白散開，加入一勺豆瓣醬，繼續翻炒。

6. 豆瓣醬翻炒均勻，就加入生抽，我是圍着鍋邊淋了一圈。

7. 翻炒均勻。

8. 倒入辣椒嫩姜，繼續炒至蔬菜斷生。

9. 關火，放點點味精

10. 放少量雞精，提鮮增香。炒勻即可出鍋。

11. 飯盒裏面裝了一大半。開胃鮮嫩的辣椒炒雞丁，看一遍就會了。