白果雞丁

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我們家鄉有一條很著名的“黃金大道”！那就是一條路兩邊種滿銀杏樹的林蔭大道！距今也有近百年的歷史了！每到秋季來臨的時候，銀杏樹葉逐漸變成金黃色慢慢飄落，一眼望去就像滿地灑滿黃金的大道美麗極了！深秋是採摘銀杏果實的季節，豐碩的果實掛滿枝頭，有的甚至會掉落樹下。銀杏葉是心臟病重要的醫藥原料，銀杏葉中提取物可以“捍衞心臟，保護大腦”！銀杏的果實也稱白果，其藥用價值也是非常高的。白果含白果醇、白果酸，具有殺菌功能，有化痰、止咳、補肺、通經、止濁、利尿等療效。是滋補保健及藥物與一身的佳品！因白果含有微毒雖好卻不可以多吃！最好是熟食，每次每人15-30粒為好！白果可以燉，煮，炒，還可以烤制食用。花樣繁多的使用方法可以依照習慣來烹製白果。楊秿烣一

用料  

白果雞丁的做法  

1. 雞胸肉切小丁，加少許鹽，料酒，1只蛋清，澱粉適量，用手抓勻醃製備用，葱切小段，白果去掉外殼。

2. 鍋裏水燒開放入白果煮5分鐘，煮好後取出，去掉白果的紅色軟膜備用。

3. 油燒熱後放入雞丁迅速劃散，雞丁炒到顏色變白取出。

4. 鍋裏留底油放入葱段和白果煸炒出香味。接着放入炒過的雞丁，加鹽調味，翻炒幾下後加幾滴香油即可。

5. 最後撒幾粒枸杞點綴。