白果炒雞丁

用料  

白果炒雞丁的做法  

1. 胡蘿蔔、黃瓜切丁，大葱切段。
   雞肉切丁，用料酒(可省略)、白胡椒粉、鹽、雞蛋清、澱粉醃製20分鐘。
   白果下油鍋炒2分鐘。撈出備用。
   

2. 雞肉下油鍋(油燒製5分熟，即起泡但不冒煙)滑散。撈出備用。
   白果、葱段下油鍋炒出香味，再加入胡蘿蔔炒軟，最後加入雞丁和黃瓜，翻炒均勻。
   加鹽、糖、香油，出鍋。