雙流老媽兔頭的吃法和做法

四川人做兔肉，有很多講究，最出名的數兔頭了。夏天滿街的“冷啖杯”食肆沒有一家不賣兔頭的。冬天則有熱騰騰、從鍋裏撈出來的“啤酒兔頭”。成都人啃兔頭可比上海人吃大閘蟹，不會吃的人覺得又費事又不頂肚，會吃的人吃得津津有味。成都的兔頭是在加了桂皮、小茴香、幹辣椒等十幾味香料的鍋裏煮熟以後，浸泡數個小時而成的，麻辣兔頭則需要再加入香辣調料拌勻。

用料  

雙流老媽兔頭的吃法和做法的做法  

1. 兔頭的製作過程倒不是很繁瑣，看看成都上善佳朱師傅的做法：首先將兔頭去毛，洗剝，然後剪掉多餘的眼簾，沖掉血水，最後將兔頭放鍋裏煮。半小時後，香噴噴的兔頭就出鍋了。成都有很多兔頭店，但為什麼有的店特別火呢？這其中的奧祕就在於用料了，一鍋好湯往往能做出一道好菜，兔頭也不例外。