手撕烤兔和成都王媽手撕烤兔的特點【精品帖】

用料  

手撕烤兔和成都王媽手撕烤兔的特點【精品帖】的做法  

1. 初加工：將兔子洗淨後，去掉內臟、血污，用清水漂洗2個小時。

2. 醃製：青椒、西芹、胡蘿蔔、香菜切碎。漂洗乾淨的兔子加鹽、味精、孜然粒、辣椒粉、迷迭香、青椒、西芹、香菜、胡蘿蔔碎，加蠔油、白酒抹勻醃製8小時入味，取出兔子，去掉上面的醃料。

3. 炒制香料：鍋燒熱下入色拉油，加青花椒、幹辣椒、香葉、小茴香炒香待用。

4. 烤制：把醃製的料及炒好的香料一起裝到兔子的肚子裏(炒香料的油留用)，用細鐵絲封好口，倒掛在烤爐內(如小圖，為了防止兔子肚裏的調料漏出來，烤爐温度保持在120度左右)烤制1小時左右拿出，再刷少許炒香料的油即可上桌。