少放香料的手撕烤兔——烤箱版

抗疫期間，想吃烤兔，外面的烤兔店還沒營業，那就自己動手做了。烤兔外皮不像外賣賣的那樣偏黑，而是酥黃的，肉香味兒更濃，家人吃了讚不絕口。

用料  

少放香料的手撕烤兔——烤箱版的做法  

1. 準備鮮兔一隻，清洗後擦乾表面水分，用刀將兔子表面劃花。加入料酒、生抽、鹽、花椒粉、孜然、豆豉油、醬油。

2. 將調料均勻塗抹在兔肉上，用牙籤在兔肉上紮上小洞(由於我醃製時間較短，紮上小洞目的是更快入味我)，用手按摩兔肉幾分鐘，讓佐料更好滲入兔肉。
   接下來，用錫箔紙將兔肉包上醃製3小時左右。

3. 鍋中燒熱油，花生米下鍋炸酥脆後撈出備用。

4. 烤箱200℃預熱10分鐘後，包好錫箔紙的兔子放入烤箱內烤盤，上下火180℃烤制40分鐘。取出後刷上菜籽油(炸過花生的油即可)

5. 上下火200℃，兔子繼續放烤盤烤制15分鐘，兔子翻面刷油再烤15分鐘。

6. 取出兔子，刷上油、孜然、辣椒面、花椒麪，180℃烤制20分鐘後，兔子翻面再烤20分鐘。
   

7. 取出烤兔

8. 將兔肉撕下來裝盤(以上是半隻兔子)

9. 將油酥花生敲碎(可在烤制環節完成)

10. 兔肉上加入香油、花生碎、豆粉末、雞精、香油、葱花、蒜末、糖、辣椒油。

小貼士

1.想醃製的更入味，可提前一天將鮮兔放上醃製調料後，放入冰箱冷藏1天再烤；
2.最後拌兔肉的蒜蓉、雞精、辣椒油，可根據自己的口味，少加或不加均可。喜歡香菜的，也可拌入。