王媽手撕烤兔的做法加盟【詳解】

原料：剝皮淨兔子1只(約1500克)。

　調料：韓式辣椒粉(調料市場有售，比普通辣椒粉色澤紅亮、味道更香，也可用普通辣椒粉代替)20克，孜然粒10克，鹽、味精各10克，蠔油5克，青椒、西芹、胡蘿蔔、香菜各5克，幹青花椒5克，幹辣椒5克，香葉5克，小茴香3克，蠔油8克，白酒8克，迷迭香3克。

用料  

王媽手撕烤兔的做法加盟【詳解】的做法  

1. 1、初加工：將兔子洗淨後，去掉內臟、血污，用清水漂洗2個小時。

2. 2、醃製：青椒、西芹、胡蘿蔔、香菜切碎。漂洗乾淨的兔子加鹽、味精、孜然粒、辣椒粉、迷迭香、青椒、西芹、香菜、胡蘿蔔碎，加蠔油、白酒抹勻醃製8小時入味，取出兔子，去掉上面的醃料。

3. 3、炒制香料：鍋燒熱下入色拉油，加青花椒、幹辣椒、香葉、小茴香炒香待用。

4. 4、烤制：把醃製的料及炒好的香料一起裝到兔子的肚子裏(炒香料的油留用)，用細鐵絲封好口，倒掛在烤爐內(如小圖，為了防止兔子肚裏的調料漏出來，烤爐温度保持在120度左右)烤制1小時左右拿出，再刷少許炒香料的油即可上桌。

小貼士

製作關鍵：兔子要脖子朝下倒掛在烤爐內，這樣可以避免裏面的調料掉出來。也可以用烤箱烤：温度調至180度左右，烤制約40分鐘即可(烤盤內需要放少許蔬菜水，並在兔身上刷少許油，以免烤幹)。