仔姜雙椒兔

兔兔這麼可愛，怎麼可以吃兔兔😜。哈哈，開玩笑啦，兔肉這麼好吃，當然要吃呀！兔肉優質蛋白，價格也比豬肉便宜，幹嘛不吃它。這道菜很下飯！不下飯你來找我☞麻辣鮮香，爽翻
泡椒，泡姜可以看我另外四川泡菜的那個菜譜
有這些泡菜做川菜都很下飯😄

用料  

仔姜雙椒兔的做法  

1. 1.兔子剁成小塊(我們這在菜市場買兔子就可以喊老闆剁)，沒法就自己剁吧。
   洗乾淨瀝水，加老薑，胡椒粉，蠔油，鹽，幹橘皮(切絲)，料酒(白酒)，紅薯粉(澱粉)，蛋清，一點食用油，生抽，攪拌均勻，醃製20分鐘
   

2. 把泡椒，泡姜，紅椒，仔姜，泡蘿蔔切絲，蒜剁碎，青花椒準備好

3. 辣椒也切成圈，放一旁備好

4. 鍋裏燒油，油熱下醃好的兔子丁，

5. 油不要太少，不然兔肉會不好吃(小心點，小心濺油)

6. 等兔肉全部變色(差不多50秒，1分鐘)就把兔肉撈出來，鍋裏留油。
   很多朋友會問我為啥會加橘皮，因為這是我個人小妙招，去腥還能增加一點香味

7. 鍋裏的油留着，燒熱，下那一盤配料，泡蘿蔔，泡姜，泡椒，青花椒

8. 下一半青椒，加一勺豆瓣醬

9. 下兔肉

10. 下仔薑絲

11. 加水和兔肉齊平就行，可以嚐嚐鹹淡，適量加鹽，生抽，老抽，蠔油，煮5分鐘

12. 出鍋前1分鐘可以下另一半青椒

13. 因為後下的青椒顏色更好看
    要出鍋前還可以加點白糖，提鮮
    這樣就可以出鍋了

14. 裝盤後，撒點葱花就好啦