兔肉含蛋白質21~23%)、高賴氨酸(賴氨酸佔蛋白質的9.6%)、高消化率(達85%)、高煙酸(高達12.8毫克/百克);低脂肪(僅為4.9%)、低膽固醇(為65毫克/百克)、低熱量等特點。食兔肉是現代人的最優選擇,長期食用具有健腦益智,延年益壽、減肥和美容的特殊功效。兔肉的做法多種多樣,仔姜嫩兔具有“鮮、香、辣、嫩”的特點。
用料
兔子 | 300g |
仔姜 | 1塊 |
蒜 | 1瓣 |
青線椒 | 5個 |
青紅椒 | 各1個 |
油 | 15ml |
鹽、雞精 | 各3g |
花椒 | 10粒 |
芡粉 | 5g |
料酒 | 1勺 |
仔姜嫩兔的做法
兔子切丁加料酒醃製10分鐘,仔姜、紅椒切片(大小和兔丁差不多),線椒切筒,蒜剁碎,醃好的兔丁加芡粉抓勻
鍋燒熱倒油,放花椒炸香撈出,油冒煙發大火,將兔丁、仔姜、蒜末下鍋一起炒,兔丁變色加鹽,翻炒2分鐘,加切好的青紅椒線椒,繼續翻炒1分鐘,加雞精起鍋
小貼士
保證兔肉嫩,兔丁不能切太大,1CM大小就可以