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談到成都的小吃,品種太多,很難一一細數,在這裏還是需要跟大家推薦小吃中的一絕——雙流老媽兔頭。 坐落在成都的老媽兔頭,一直被成都的好吃嘴們所津津樂道,説實話,吃了好多次都沒搞清楚雙流老媽兔頭的歷史,儘管這裏的環境只能説是較為寬敞的“蒼蠅館子”,但依然不影響它火暴的生意。
用料
正宗雙流老媽兔頭的做法【圖文】的做法
將兔頭解凍,沖洗乾淨後,加入姜塊50 g、葱結50 g、精鹽100 g及料酒、硝鹽拌和均勻,醃漬碼味12小時取出,用清水洗淨,然後放入沸水鍋中氽一下撈出待用。
將兔頭與全部調料、湯一同放入砂鍋,大火燒開5分鐘關火,浸泡12小時,再開火燒開後出鍋,出鍋後撒上炕過的白芝麻。
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