搜了下發現下廚房居然沒有縮頭面～
盧灣四大名面之一“縮頭面”，以老闆而命名。後來聞名的“香閣麗麪館”，也是縮頭面館。
主要精華在於濃油赤醬的澆頭，和富有嚼勁的粗麪。
經典澆頭：
大腸，炒腰花，爆炒豬肝，雞丁素交……
總之，喜歡什麼吃什麼～
用料
| 大腸 | |
| 豬肝 | |
| 白菜 | |
| 香菇 | |
| 澱粉 | |
| 醬油 | |
| 鹽 | |
| 糖 |
老上海正宗縮頭面的做法
提前炒好澆頭，切記濃油赤醬
煮麪，要選擇粗麪，不容易漲
選擇喜歡的澆頭蓋在面上，開吃
色色一一！
小貼士
沒來得及怎麼拍就吃了，實在是因為太好吃了
有機會再補圖吧
老上海正宗縮頭面
麪條
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