老媽牌紅燒兔

怎麼可以吃兔兔？

用料  

老媽牌紅燒兔的做法  

1. 兔子切成小塊洗淨（儘量洗快點，不要用水泡着洗，不然兔子會水dada的）。待乾淨後放入適量薑片，料酒，大葱，鹽醃製15分鐘左右。

2. 小米辣，泡椒切成顆粒。生薑切成片，大蒜拍散備用

3. 兔子里加入紅薯粉

4. 鍋裏放入菜油和豬油，油可以多放點，油温儘量燒高點，冒煙差不多。

5. 油燒熱倒入兔子翻炒，兔子肉斷生顏色沒有紅色後撈出，把油都留在鍋裏

6. 準備香料

7. 大火油鍋裏倒入豆瓣醬翻炒一下，放入備好的姜蒜小米辣翻炒，放入花椒翻炒，待融合以後倒入香料。香料倒進去以後需要炒一下，炒出香味。

8. 香料香味（不要炒太久，太久會苦）出來後放入幹辣椒段再翻炒一下

9. 倒入兔肉翻炒，翻炒十幾下以後倒入生抽，味精，雞精翻炒後嘗一下味道，味道夠了就可以出鍋了，不夠可以再加點鹽。

小貼士

1.兔子倒入油鍋裏以後要快速翻炒，斷生以後就可以撈起來，不然炒出來會很老