雙味拌兔

色豔肉嫩，口味濃郁。

用料  

雙味拌兔的做法  

1. 去皮兔漂洗乾淨，取半邊、斬成兩段。

2. 煮鍋加水、放薑片、香料，燒五分鐘左右；

3. 放入兔段，水沸、打去浮沫，煮十五分鐘左右；

4. 放少許鹽，關火、加蓋燜二十分鐘左右。

5. 仔姜切顆；

6. 放入料理機，加鹽、味精；

7. 打成姜泥，放芝麻油、花椒油、菜籽油和少許温水拌成汁。

8. 朝天椒去蒂，切顆；

9. 放入料理機，加鹽、味精；

10. 打成青椒蓉，放芝麻油、花椒油、菜籽油和少許温水拌成汁。

11. 將兔段瀝水、放入冰箱冷卻後取出；

12. 斬成塊，擺入大盤；

13. 分別將姜泥汁、椒蓉汁澆在兔塊上，灑小葱顆、熟白芝麻即可。

小貼士

兔肉要漂洗乾淨，煮不宜過長、剛熟為佳。