自制金果條

金果條是湖北特色的早點，有的地方稱作糯米餃。
巴掌大小的糯米麪下鍋翻炸，等到顏色金黃，撈起來瀝油。最後在白砂糖裏面滾一圈，就可以吃了。
做得好的金果條香酥脆滑、甜而不膩，外層裹着糖，是脆甜的口感，大顆粒的白砂糖嚼起來“咔哧咔哧”作響，越嚼越香。一口咬下去，軟糯彈牙，是小孩子的最愛。

用料  

自制金果條的做法  

1. 200g糯米粉中加入160g温水，攪拌揉捏均勻。

2. 加入2g酵母，揉搓成光滑不粘手的麪糰。

3. 分成30g每個的小劑子，蓋上保鮮膜，放到温暖的地方發酵15分鐘。

4. 將鬆軟的劑子搓成手掌長度的條狀。

5. 鍋中倒油預熱，油温160℃時放入麪糰。如果不好測油温，就開小火，等到插入筷子會在筷子邊緣冒出小氣泡即可。

6. 用筷子翻動糯米條，炸至通體金黃，往上浮動就可以了。撈出金果條瀝油。

7. 炸好的金果條裹上一層糖粉，真的甜而不膩。

小貼士

在這裏我們把白砂糖換成了糖粉，口感更細膩，糖粉的甜度也比白砂糖要低。如果沒有糖粉就用白砂糖，更原汁原味。