自制年糕條

有一部分廚友留言説看不明白，所以更改了一下，儘量寫的詳細一些

哈哈哈，就是想吃，所以自己動手做了～～～（因為第一次做，不知道成功嗎，所以沒有步驟圖，不明白的寶寶可以去看看下廚房其他的有圖步驟就能理解了，我這配方做出來的口感不比外面的差） 配方沒有精準的用量，可以憑個人喜歡自由發揮。這裏用的碗就是吃飯的小瓷碗

用料  

自制年糕條的做法  

1.        所有粉過篩拌勻，要一點點的加入温水，不要倒多了，不是和成麪糰，
   
           一邊用手攪拌成大顆粒狀，一邊將所有粉抓握成一團，再捏散，不要着急加水，把盆裏所有粉都捏過，感覺還有乾粉，就再加點點水，
          掌控不好加水量的，就用滴的，直到捏勻到沒有乾粉，就是麪粉都吸到點水的顆粒狀，就不用加水了，一直捏勻就好，狀態就是一把捏起來可以成團，一搓就碎的，這樣就好了。
   
   千萬不要加多水了，揉成了成型的軟麪糰。

2.      然後蒸籠墊個紗布，把粉攤薄冷水上鍋蒸大概30分鐘，蒸熟透沒有白色乾粉
        那種平口的大保鮮袋事先倒點玉米油進去，將袋子每個面搓勻都有油，再將蒸熟的粉團裝進去，把袋口用橡皮筋扎住
        然後用手像洗衣服那樣揉它成團後，再加4-5滴油進去繼續揉5分鐘左右，再用擀麪杖一頭舂它，每個面都要舂到，舂5分鐘，再加3-4滴油進去用手繼續使勁揉搓，這裏要多揉，年糕團會變得越來越細膩

3.     搓好後趁年糕團還温熱，分成5-6個劑子，揉搓成長條，年糕越熱越好搓，冷了就搓不動很費勁的。           
   
      再用保鮮膜包好，放至冰箱冷凍，隨吃隨取，現吃的話可以先放冰箱冷藏幾個小時後再拿出來切段吃，口感會更好

4. 這是冷藏過幾個小時後再拿出來切的，然後做的炒年糕，口感很Q，不會軟，也不會硬

小貼士

食用油是用來放粘手，粘袋子的，搓條的時候可以手上抹點點油，就不會黏手了。。。動作一定要快，太慢的話年糕團冷了會很難操作的。 喜歡吃Q一點的玉米澱粉加多些，糯米粉和粘米粉就少一點。此配方做出來的量不多，剛好夠一盤，1-2人吃。一次搞太多你會很費勁很累，這都是全手工製作的，你要用機器代替手工也可以，但是做出來的口感我可不敢保證和我此方一樣。