用料
油 | 多點 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 整個 |
桂皮 | 2.3塊 |
香葉 | 4片 |
蒜苗 | 一整根 |
小葱 | 一整根 |
大葱 | 4塊 |
薑片 | 3片 |
大蒜 | 4顆 |
洋葱 | 4片 |
豆筋 | 想吃多少弄多少 |
鹽 | 1勺 |
糖 | 2勺 |
辣椒面 | 酌情添加 |
白芝麻 | 點綴用 |
孜然粉 | 5g |
椒鹽 | 10g |
雞精 | 15g |
味精 | 5克 |
茴香 | 5克 |
花椒粉 | 1勺 |
自制大辣條的做法
豆筋提前用温水,泡至中間沒有硬塊為止。泡發後控水建議用不粘鍋小火下鍋,煎掉水分,不需要放油哦
熱鍋冷油,最小火。下入花椒,八角,葱,姜,蒜,蒜苗,小葱,洋葱,桂皮,香葉,茴香。最小火慢熬,熬至葱葉變黃,變黑,撈出。
我用的是陝西的辣椒麪,潑出來比較香。熬好調料油以後撈出,最小火,辣椒分兩次倒入油中,熬成紅油。
在辣椒油中放入鹽,糖,雞精,味精,茴香,花椒粉,椒鹽,孜然粉,攪拌均勻。我先用碗拌一起了。
然後倒入煎好的豆筋,最小火,攪拌個5.6分鐘,就能出鍋了。一定要放涼了吃!!!做好的樣子。
小貼士
1、全程用最小火
2、豆筋一定要控幹水份,要不特別軟
3、辣椒一定不能糊了
4、一定放涼吃
5、我的所有圖片無美顏,無濾鏡